头发的主要成分是角蛋白，约占90%，角蛋白由约20种氨基酸组成，含量最多的是胱氨酸（约占15%），其次是8种必需氨基酸。同时，头发黑色素也是由另一种氨基酸——酪氨酸合成的。如果蛋白质缺乏或蛋白质和能量营养不良，如过度节食或长期素食，就更容易出现头发稀疏、脱发、毛囊萎缩的情况。因此，想要保持头发健康，防止脱发，就需要摄入足够的优质蛋白质。
优质蛋白质的主要来源包括鱼、虾、红肉、鸡蛋和牛奶，但豆类和豆制品也是很好的蛋白质来源，因此，如果您在日常饮食中摄入的蛋白质不足，请考虑补充蛋白质。蛋白粉少许。但如果身体不缺乏蛋白质，补充额外的蛋白质和氨基酸制剂并不利于头发的生长。
雄激素性脱发也称为脂溢性脱发，因为它常常表现为头皮油脂分泌增多。医生通常建议避免吃脂肪食物。然而，这里存在一些常见的饮食误解。其实，我们主要应该避免的是肥肉等饱和脂肪以及总脂肪摄入过多。人体所需的必需脂肪酸是-亚麻酸和omega-3。 6-系列亚油酸是必需的。
首先，亚麻酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸是表皮角质层的重要成分，在皮肤屏障中发挥着重要作用。反过来，它参与头发生长所需激素的合成和激素水平的调节。体内必需脂肪酸的缺乏会导致皮肤严重干燥和剥落、头发干燥、蓬乱和休止期脱发。
必需脂肪酸的主要来源是植物油、大豆和坚果；亚麻籽油和紫苏油富含-亚麻酸，葵花籽油和大豆油富含亚油酸。还应该注意的是，饮食中过量摄入omega-6 脂肪酸会增加患炎症的风险。 omega-6 与omega-3 的比例应保持平衡。其中两个位于4:1 和6:1 之间。
